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Cuisiner à l’huile d’olive Vierge Extra

On veux vous aider à aimer l’huile d’olive Vierge Extra, car ce n’est pas un condiment mais un ingrédient d’excellence. C’est un vrai plaisir déguster une tranche de pain de campagne avec un filet d’huile d’olive Vierge Extra, ainsi qu’ une salade verte simplement assaisonnée à l’ huile olive, mais il y existe aussi un univers culinaire à découvrir… Chaque mois dans ce blog nous vous proposerons des nouvelles recettes, afin que vous puissiez vous régaler avec la meilleure huile d’olive Vierge Extra. Nous aimons partager avec nos amis, ce vrai plaisir de déguster et cuisiner avec une vrai huile d’olive extra vierge. Notre huile d’olive vierge extra est une huile monovariétales 100% Picual. Grâce au fait d’être monovariétale, d’être Vierge Extra et de sa basse acidité est idéale en cuisine et bien sûr en cru. […]

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CARPACCIO DE TOMATES ET MOZZARELLA MARINÉE

CARPACCIO DE TOMATES ET MOZZARELLA MARINÉE (pour 4 pers.) 240 g de mozzarella + le jus de 3 citrons + 3 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra + 1 cuil. à soupe d’échalote finement coupée +2 cuil. à soupe de ciboulette hachée + 8 tomates + 3cuil. à soupe de vinaigre de xérès + sel + poivre du moulin Tailler la mozzarella en tranches très fines. Les placer dan su un plat creux et les arroser avec le jus de citron et 3 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra. Ajouter l’échalote et la ciboulette. Placer au frais pendant 30 minutes. Détailler finement les tomates. Dans 4 assiettes intercaler les tranches de mozzarella et des tomates. Récupérer la marinade et la mélanger avec le vinaigre. Arroser les assiettes et assaisonner avec la fleur de sel […]

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ANCHOIS À L’APÉRITIF

ANCHOIS À L’APÉRITIF Pain de campagne + tomates grappe mûres + filets d’anchois en conserve + sel + grains de poivre + huile d’olive Vierge Extra. Retirer les filets d’anchois de la conserve et les placer dans un récipient plat, mais avec une profondeur de 2 cm minimum (voir photo). Les couvrir complètement avec l’huile d’olive vierge extra. Rajouter deux pincées de grains de poivre. Laisser mariner minimum 1 heure à température ambiante. Si vous le souhaitez, dans cette préparation les anchois peuvent se conserver jusqu’à 10 jours au frigo, toujours « noyées » dans l’huile d’olive vierge extra. Trancher le pain de campagne finement et le faire griller. Couper une tomate par le milieu, dans le sens de la largeur (voir photo) et la frotter sur les tranches déjà grillées , rajouter une petite pincée de sel […]

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POIVRONS MARINÉS

POIVRONS MARINÉS 2 poivrons rouges + 1 poivron jaune + 1 poivron vert + Huile d’Olive Vierge Extra + 6 gousses d’ail. Brûler les poivrons sur un feu vif et les envelopper dans du papier journal. Les laisser reposer 15 minutes et ôter la peau sous un filet d’eau. Les couper et ôter l’intérieur ainsi que la partie granuleuse de la chair en la dédoublant. Détailler des bandes, les placer dans un plat creux et les couvrir complètement avec l’Huile d’Olive Vierge Extra. Ajouter les gousses d’ail écrasées et laisser mariner 24 heures. Idéal sur un tranche de pain de campagne grillé ou pour accompagner une viande grillée. Bonne dégustation!!!

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CHIPS DE POMMES DE TERRE

CHIPS  DE POMMES DE TERRE 1,2 kg de pommes de terre  + sel + Huile d’Olive Extra Vierge. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles très minces. Le mieux est de les couper avec une mandoline, au réglage plus mince possible. Les placer sur du papier cuisine pour les bien sécher. Faire chauffer une poêle avec 2 cm d’huile d’olive vierge extra, à feu fort (mais pas au maximum, par exemple 9/12). Avec l’huile bien chaude, sans fumer, avant ébullition, placer les rondelles de pomme de terre. Important de les introduire une par une, afin d’éviter qu’elles collent entre elles. Les retourner en cours de cuisson, pour qu’elles soient bien dorées et jolies des deux cotés. Cuisson de 4 à 6 minutes. Les retirer et placer sur du sopalin, pour bien les égoutter. Les […]

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