ANCHOIS À L’APÉRITIF

Pain de campagne + tomates grappe mûres + filets d’anchois en conserve + sel + grains de poivre + huile d’olive Vierge Extra.

Retirer les filets d’anchois de la conserve et les placer dans un récipient plat, mais avec une profondeur de 2 cm minimum (voir photo). Les couvrir complètement avec l’huile d’olive vierge extra. Rajouter deux pincées de grains de poivre. Laisser mariner minimum 1 heure à température ambiante. Si vous le souhaitez, dans cette préparation les anchois peuvent se conserver jusqu’à 10 jours au frigo, toujours « noyées » dans l’huile d’olive vierge extra.

Trancher le pain de campagne finement et le faire griller.

Couper une tomate par le milieu, dans le sens de la largeur (voir photo) et la frotter sur les tranches déjà grillées , rajouter une petite pincée de sel et un filet généreux d’huile d’olive vierge extra.

Nous conseillons des tomates bien mures.

Sur les tranches de pain de campagne, déjà grillées, avec la tomate « frottée », avec un peu de sel et déjà « assaisonnées » avec l’huile, nous placerons 2 filets d’anchois marinées préalablement.

Idéal en apéritif ou pour accompagner une belle salade verte.

Bonne dégustation!!!