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CRUSTILLANT D’ARTICHAUTS

CRUSTILLANT D’ARTICHAUTS Très facile + très rapide  4 artichauts frais + 100ml  d’Huile d’Olive Extra Vierge + sel et poivre. Enlever les premières feuilles (les plus dures) et la queue des artichauts. Couper en deux dans le sens vertical et ôter les poils du cœur. Émincer les artichauts en fines lamelles avec un couteau. Pour bien les conserver et éviter la rapide oxydation, pressez un demi-citron par dessus, afin d’éviter la coloration noire. Verser l’huile d’olive vierge extra dans une poêle et la chauffer à feu moyen-haut. Placer les lamelles d’artichauts et les frire jusqu’à couleur dorée. Les retirer et égoutter sur un sopalin. Servir comme apéritif ou pour accompagner une viande grillée.

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POMMES DE TERRE AU FOUR

POMMES DE TERRE AU FOUR   1 Kg de pommes de terre + 3 gousses d’ail + 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Vierge Extra + 2 branches de romarin. Bien laver les pommes de terre. Les couper en robe des champs en forme de dés. Les placer dans un plat à four. Hacher les ails et les incorporer aux pommes de terre. Rajouter l’huile d’olive vierge Extra. Bien les mélanger. Finalement rajoutez le romarin et faire cuire au four à 180º pendant 40 minutes. Retirer et servir.

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TAPENADE

TAPENADE   Très facile + très rapide 150 gr d’olives noires dénoyautées + 1 cuillère à soupe de câpres + 3 ou 4 filets d’anchois + 2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive Extra Vierge + poivre. Bien rincer les olives et les placer avec les câpres et les anchois dans un mixeur. Les réduire en purée. Ajouter petit à petit l’huile d’olive jusqu’a avoir un mélange homogène. Facultatif ajuter un peux de poivre, pas trop. Servir sur des toasts en apéritif ou bien comme «dipping» pour des crudités.

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CHIPS DE POMMES DE TERRE

CHIPS  DE POMMES DE TERRE 1,2 kg de pommes de terre  + sel + Huile d’Olive Extra Vierge. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles très minces. Le mieux est de les couper avec une mandoline, au réglage plus mince possible. Les placer sur du papier cuisine pour les bien sécher. Faire chauffer une poêle avec 2 cm d’huile d’olive vierge extra, à feu fort (mais pas au maximum, par exemple 9/12). Avec l’huile bien chaude, sans fumer, avant ébullition, placer les rondelles de pomme de terre. Important de les introduire une par une, afin d’éviter qu’elles collent entre elles. Les retourner en cours de cuisson, pour qu’elles soient bien dorées et jolies des deux cotés. Cuisson de 4 à 6 minutes. Les retirer et placer sur du sopalin, pour bien les égoutter. Les […]

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POIVRONS MARINÉS

POIVRONS MARINÉS 2 poivrons rouges + 1 poivron jaune + 1 poivron vert + Huile d’Olive Vierge Extra + 6 gousses d’ail. Brûler les poivrons sur un feu vif et les envelopper dans du papier journal. Les laisser reposer 15 minutes et ôter la peau sous un filet d’eau. Les couper et ôter l’intérieur ainsi que la partie granuleuse de la chair en la dédoublant. Détailler des bandes, les placer dans un plat creux et les couvrir complètement avec l’Huile d’Olive Vierge Extra. Ajouter les gousses d’ail écrasées et laisser mariner 24 heures. Idéal sur un tranche de pain de campagne grillé ou pour accompagner une viande grillée. Bonne dégustation!!!

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