Author Archives: Ana Cendoya

ANCHOIS À L’APÉRITIF

ANCHOIS À L’APÉRITIF Pain de campagne + tomates grappe mûres + filets d’anchois en conserve + sel + grains de poivre + huile d’olive Vierge Extra. Retirer les filets d’anchois de la conserve et les placer dans un récipient plat, mais avec une profondeur de 2 cm minimum (voir photo). Les couvrir complètement avec l’huile d’olive vierge extra. Rajouter deux pincées de grains de poivre. Laisser mariner minimum 1 heure à température ambiante. Si vous le souhaitez, dans cette préparation les anchois peuvent se conserver jusqu’à 10 jours au frigo, toujours «noyées» dans l’huile d’olive vierge extra. Trancher le pain de campagne finement et le faire griller. Couper une tomate par le milieu, dans le sens de la largeur (voir photo) et la frotter sur les tranches déjà grillées , rajouter une petite pincée de sel […]

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CARPACCIO DE TOMATES ET MOZZARELLA MARINÉE

CARPACCIO DE TOMATES ET MOZZARELLA MARINÉE (pour 4 pers.) 240 g de mozzarella + le jus de 3 citrons + 3 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra + 1 cuil. à soupe d’échalote finement coupée +2 cuil. à soupe de ciboulette hachée + 8 tomates + 3cuil. à soupe de vinaigre de xérès + sel + poivre du moulin Tailler la mozzarella en tranches très fines. Les placer dan su un plat creux et les arroser avec le jus de citron et 3 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra. Ajouter l’échalote et la ciboulette. Placer au frais pendant 30 minutes. Détailler finement les tomates. Dans 4 assiettes intercaler les tranches de mozzarella et des tomates. Récupérer la marinade et la mélanger avec le vinaigre. Arroser les assiettes et assaisonner avec la fleur de sel […]

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Cuisiner à l’huile d’olive Vierge Extra

On veux vous aider à aimer l’huile d’olive Vierge Extra, car ce n’est pas un condiment mais un ingrédient d’excellence. C’est un vrai plaisir déguster une tranche de pain de campagne avec un filet d’huile d’olive Vierge Extra, ainsi qu’ une salade verte simplement assaisonnée à l’ huile olive, mais il y existe aussi un univers culinaire à découvrir… Chaque mois dans ce blog nous vous proposerons des nouvelles recettes, afin que vous puissiez vous régaler avec la meilleure huile d’olive Vierge Extra. Nous aimons partager avec nos amis, ce vrai plaisir de déguster et cuisiner avec une vrai huile d’olive extra vierge. Notre huile d’olive vierge extra est une huile monovariétales 100% Picual. Grâce au fait d’être monovariétale, d’être Vierge Extra et de sa basse acidité est idéale en cuisine et bien sûr en cru. […]

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