CHIPS  DE POMMES DE TERRE

1,2 kg de pommes de terre  + sel + Huile d’Olive Extra Vierge.

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles très minces.

Le mieux est de les couper avec une mandoline, au réglage plus mince possible.

Les placer sur du papier cuisine pour les bien sécher.

Faire chauffer une poêle avec 2 cm d’huile d’olive vierge extra, à feu fort (mais pas au maximum, par exemple 9/12).

Avec l’huile bien chaude, sans fumer, avant ébullition, placer les rondelles de pomme de terre. Important de les introduire une par une, afin d’éviter qu’elles collent entre elles.

Les retourner en cours de cuisson, pour qu’elles soient bien dorées et jolies des deux cotés. Cuisson de 4 à 6 minutes.

Les retirer et placer sur du sopalin, pour bien les égoutter.

Les présenter sur un plat et rajouter un peu de sel par dessus.

Bon appétit